É um dos restaurantes mais falado do ano. Só poderia estar em New York, a capital mundial da gastronomia. A estrela da vez se chama Le Coucou e foi criado pelo empreendedor Stephen Starr, que escolheu o chef Michelin Daniel Rose. Ele nasceu em Chicago mas aprendeu sobre cozinha francesa em Paris. Numa era populista da street food, aqui a ordem é : vamos ser clássicos e tradicionais.
O espaço em formato de T que ocupa o trendy hotel 11 Howard, onde vale muito hospedar-se, é iluminado por grandes candelabros que parecem de um dos castelos do Game of Thrones. Os sofás retrós e as paredes revestidas com um grande espelho dourado misturam-se entre uma sensação de clássico com moderno. Aqui os cozinheiros usam aqueles chapéus brancos, como numa cozinha de Bocuse.
No menu, tudo que o francês adora, do foie gras até a lagosta, passando por sauces beurre blanc e meuniere. Ao contrário dos grandes palácios, a cozinha aqui é pura bistrot e não pretende inventar moda. Afinal de contas precisa fazer jus a escola francesa e tudo que ela contribui para gastronomia no mundo. O serviço meticuloso e impecável alia-se a uma carta de vinhos de dar inveja.
Porque a cozinha francesa é a melhor do mundo, oui oui.
Por Charles Piriou
Charles Piriou 